Anges Gasthof Witteborg

Aangezien ons restaurant een oud, monumentaal vakwerkhuis is, hoort daar voor mij ook een traditionele keuken bij. Dat betekent traditionele, typisch Westfaalse gerechten, zoals bijvoorbeeld Pfefferpotthast of rundvlees met mierikswortelsaus en natuurlijk de klassieke schnitzel met... Daarnaast hoort er ook een seizoensgebonden keuken bij, want boerenkool en gans zijn nu eenmaal alleen in de winter verkrijgbaar, in het voorjaar natuurlijk ook aspergegerechten en in de zomer dikke bonen (soms klassiek, soms met chili en tomaat). Als gediplomeerde kokkin heb ik echter ook wat afwisseling nodig om plezier in mijn werk te houden. Ideeën hiervoor doe ik vaak op tijdens mijn vakantie, zodat we Zwitserse kookweken, Spaanse tapasavonden, Noord-Duitse gerechten met Hamburger Pannfisch organiseren of tijdens het WK voetbal culinair de wereld rondreizen met coq au vin, Arabische couscous, Oostenrijkse Kaiserschmarrn of vis uit Noorwegen. We hebben een kleine selectie vegetarische gerechten en ook voor veganisten heeft de keuken een aantal ideeën in petto.